Pasta e cavolfiore

Gustosissima la pasta e cavolfiore fatta cosi' piace di sicuro a tutti, niente di più buono, come tocco finale  il pan grattato tostato in padella che sostituisce alla grande il formaggio

http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.com/2016/03/pasta-e-cavolfiore.html

Facilissimo e veloce

Mezzo cavolfiore
1 spicchio di aglio
4/5 filetti di acciga sott'olio
1 costa di sedano
3/4 cucchiai di pangrattato
320 gr di penne o altro formato che preferite
Olio evo qb

In padella mettere a scaldare un po' di olio evo, unire l'aglio tritato, e il sedano  e l acciughe che si devono disfare, far insaporire, unire il cavolfiore ridotto a cimette,tagliate a meta..... Salare allungare con mezzo bicchiere di acqua abbassare la fiamma scuotere la padella ogni tanto.... Nel frattempo cuocere la pasta
Tostate in un padellino a fuoco bassissimo il pangrattato, mescolando spesso,quando ha raggiunto un bel colore ambrato spegnere
Scolare la pasta al dente nella padella con il cavolfiore, e terminare la cottura ... Fuori da fuoco unire il pangrattato, mescolare velocemente e servite subito

Gnudi Toscani

Ecco gli gnudi appena sfornati, gnudi e' il nome con cui sono chiamati in Toscana questi ravioli, che hanno la peculiarità di non avere il caratteristico involucro di pasta tipico dei ravioli comuni, da li' il nome gnudi, cioè nudi senza pasta...
inutile dire che sono buonissimi ... andavo anni fa in un ristorante  alla Valle Benedetta, da Costanzo Martelli detto "il rosso" (per i capelli rossi),  da lui si trovavano solo  piatti tipici della tradizione  toscana, prevalentemente caccia e quant'altro.... Io ci andavo apposta con la combriccola di amici per mangiare gli gnudi al ragu' di carne, che erano favolosi, ho imparato a farli a casa, e quando ne ho voglia me li preparo, anche i miei gnudi devo dire che si "difendono bene",  sono ottimi anche solo con un sugo leggero di pomodoro, oppure conditi con burro fuso profumato alla salvia, provateli anche voi, i vostri ospiti vi chiederanno il bis..

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Passo ad elencarvi la lista della spesa e il procedimento

 Ricetta
400 gr di ricotta
300gr di spinaci già lessati
2 uova
Aglio poco,
sale pepe, qb
prezzemolo e noce moscata qb
parmigiano 100 gr
farina 00 qb (serve solo per infarinare gli gnudi)

Per il condimento al sugo di pomodoro.
1 scatola di polpa di pomodoro a pezzetti
Olio evo, aglio1 spicchio, prezzemolo, basilico sale qb
Mettere tutto a freddo in un salta pasta cuocere a fuoco vivace e padella scoperta finché il sugo si e' ristretto, Spegnere il  fuoco e aggiungere il basilico spezzato con le mani ,mescolare e coprire  e tenere in caldo fino all'utilizzo ...

Prepariamo gli gnudi
In una terrina schiacciate con la forchetta la ricotta unite gli spinaci strizzati e tritati con la mezza luna, unire le uova intere, un po' di aglio tritato finemente, sale pepe prezzemolo e una grattugiatina di noce moscata.
Impastare il tutto unendo il parmigiano dovrete ottenere un ripieno abbastanza sodo..
Aiutandovi con due cucchiai, prelevate un po' di impasto e formate delle palle grosse quanto un mandarino, trasferite queste palline in una ciotola con la farina infarinatele per bene dandogli la forma tonda meglio che potete....togliete la farina in eccesso...  Nel frattempo mettete una pentola con dell'acqua a bollire... Man mano che sono pronti gli gnudi, tuffateli nell'acqua che bolle appena salgono a galla  tirateli su con una schiumarola  .... Nel frattempo prendete una pirofila che vada in forno, sporcate il fondo con la salsa di pomodoro, e sistemate gli gnudi man mano che li scolate  .... Terminate coprendo con la salsa  gli gnudi, e spolverate con parmigiano ... Infornate a 200 * in forno
preriscaldato fino a gratinatura

Fusilli al pesto alla siciliana

Ottimo per condire sia la pasta fresca, che la pasta secca, questo sugo e' velocissimo da fare, si mette tutto nel robot da cucina, e dopo qualche minuto e' subito pronto per essere consumato.
 mette daccordo tutta la famiglia, poiche' piace a tutti
Provate a portare in tavola questa bonta' vi assicuro che replicherete di sicuro...

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Per il pesto......
150 gr di pomodori secchi sott'olio
Una puntina di aglio
Una manciata di foglie di basilico
2cucchiai di mandorle spellate
60 gr si parmigiano
40 gr di pecorino
Olio evo qb
Mettere tutti gli ingredienti citati nel bicchiere del robot, azionare ad impulsi, fino a tritare il tutto molto finemente.....
Aggiungere l'olio evo a filo, fino ad arrivare alla consistenza cremosa del pesto...
Tutto qui, io nn aggiungo sale, per via dei pomodori che sono già saporiti e del formaggi, ma voi assaggiate e se ritenete opportuno regolate di sale..

Scolare la pasta al dente condire con il pesto aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per creare la cremina, servire subito

Caserecce con ragu' di polpette

Questo e' un condimento per la pasta gustosissimo ma moooolto furbo.

 furbo nel senso delle calorie

Non prefriggo le polpettine ma le metto direttamente nel sugo, 

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Ingredienti

Per la salsa
1/2 kg di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
Olio evo sale e prezzemolo qb

Per le polpette
3hg di carne macinata mista, (manzo,  pollo, tacchino)
2 uova piccole, oppure 1 grande
Parmigiano prezzemolo qb
50 gr di pane
1 tazza di latte
Aromi se graditi (aglio pepe noce moscata)

- Ammollare il pane (togliere la crosta) nel latte
In una scodella mettere la carne, il pane strizzato, il prezzemolo tritato le uova e il parmigiano (aglio e pepe se gradito), impastare tutto con una forchetta e lasciare insaporire per un'ora..
Prelevate con un cucchiaino un po di impasto e confezionate delle polpettine arrotolando la pallina tra le mani...... Tenete da parte

Preparate il sugo mettendo in una pentola l'olio, il pomodoro il sale e gli odori tutto a freddo
Fate andare a fuoco vivace per. 20 mi, poi aggiungete le polpettine direttamente nel sugo (senza 

infarinarle e senza friggere) Fate insaporire altri. 20/30min, spegnere il fuoco .
Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo di polpette , servite con una spolverata di parmigiano— 

Orecchiette alle cime di rapa

must della cucina pugliese, fatte da una toscana con origini campane, secondo voi come può essere riuscita la ricetta??
Modestamente  ottima, pero', vi confesso che ho preso una scorciatoia, nel senso che le orecchiette le ho comprate pronte al supermercato, ho provato a prepararle una volta, anche con buoni risultati per essere la prima volta, comunque devo migliorare, alla prossima volta mi cimentero' con la pasta, poi vi faro' vedere le foto.

Per preparare la pasta potete cercare dei video su youtoube, che vi saranno di aiuto senz'altro piu' di me

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Per il condimento per 4 persone
3 mazzi di cimette di rapa
Aglio 2 spicchi
Olio evo qb
Sale qb
1 peperoncino
4 filetti di acciuga sott'olio
Pecorino romano grattugiato a gogo

Scottare le cimette di rapa nell'acqua salata pochi minuti,  scolare la verdura al dente, tenere da parte e nell'acqua di cottura della verdura cuocere le orecchiette,  nel frattempo, scaldare l'olio in una padella  aggiungere gli spicchi di aglio schiacciati, e il peperoncino, e i filetti di acciuga, mescolare per sciogliere le acciughe aggiungere le cimette di rapa, regolare di sale, saltare la pasta nella padella con il condimento, mescolare bene,  fuori dal fuoco aggiungere il pecorino mescolare ancora, servire subito

Bucatini all'amatriciana

Un grande classico della cucina italiana
Bucatini alla matriciana... Facile veloce, e molto gustosa, per questa ricetta la cosa importante, e' usare prodotti di alta qualita' .... Buon appetito a tutti ...

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Ingredienti per 4 persone

Guanciale 80 gr

1 barattolo di pelati

pepe macinato al momento

O peperoncino se gradito

250 gr di bucatini

Sale qb

Ricetta
Cuocere la pasta in acqua salatanel frattempo,

In una padellina calda far tostare il guanciale tagliato a pezzetti, quando e ben rosolato e croccante, togliere il guanciale e tenere da parte.

Nell'olio tirato fuori dal guanciale far cuocere i pelati schiacciati con la forchetta,  regolare di sale e far cuocere fino a ritirare il sugo...

Scolare i bucatini al dente, far insaporire nella padella col sugo

servire subito, terminare con del pepe nero macinato al momento , del pecorino romano e il guanciale croccante distribuito nei

Pennoni zucchine e salsiccia

Buon giorno amici, vedo che le visite pian pianino aumentano, e di questo vi volevo ringrazire.

Oggi vi propongo un primo ho usato un formato di pasta, i pennoni, sono delle penne rigate molto più grandi, una pasta ottima che tiene bene la cottura, restano ben al dente insomma sbizzarritevi con gli ingredienti, io ho preparato un condimento in bianco nel tempo di cottura della pasta, in 15 minuti ho messo tutti a tavola... Auguro buon appetito a tutti

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Ingredienti per 4 persone

250 gr di pennoni (o altro formato corto)

4 medie
2 salsicce
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
Olio evo, Sale, pepe, prezzemolo e formaggio pecorino romano qb

In padella far scaldare un po di olio evo e mettere le salsicce , sgranatele con la forchetta , sfumare con vino bianco, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili e un po' di prezzemolo tritato, regolare di sale mescolare bene con la salsiccia in modo che si insaporisca tutto. 

Cuocere la pasta al dente.  

trasferire la pasta nella padella con il condimento, 

aggiungere qualche mestolino di acqua di cottura della pasta al bisogno, aggiungere il formaggio fuori dal fuoco, e del pepe nero macinato al momento mescolare per bene , terminare con del prezzemolo tritato. 

Servire subito

Penne funghi e bresaola

Vi propongo questo primo piatto veloce e gustosissimo chi l'ha detto che light non e' appetitoso?

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Per 4 persone
240 gr di penne
500 gr di champignon
Sale Prezzemolo, 1 spicchio di aglio peperoncino o pepe macinato se graditi
Olio evo qb
6/7 fettine di bresaola

Pulire i funghi, affettateli e metteteli in una padella con olio evo caldo, fate cuocere a fuoco vivace (altrimenti i funghi tirano fuori la loro acqua)
A meta'  cottura unire il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino tritati, regolate di sale, quando la pasta è aldente versatela  subito in padella ad insaporirsi con il sugo di funghi, all'occorrenza aggiungete un po' di acque di cottura della pasta, terminare con una spolverata di parmigiano se gradito e la bresaola tagliuzzata grossolanamente
Servire subito

Polenta pasticciata

Polenta pasticciata 

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Gustosissimo piatto di riciclo..... 
Infatti quando preparo la polenta ne faccio sempre un po in più, in modo che avanzi, proprio per preparare questa gustosissima e facile,ricetta

3lt di acqua
1/2 kg di farina per polenta ( se usate la polenta istantanea attenetevi alle indicazioni sulla confezione)
Sale grosso qb
Speck affumicato qb
Fontina a dadini qb

Appena l'acqua (Salata) accenna il bollore versate la farina a pioggia girare con una frusta per non creare grumi, continuare a mescolare con un mestolo di legno per 40 min.
Ungere la leccarda del forno mettere la polenta bollente nella teglia, livellare la superficie e lasciare raffreddare

Il giorno dopo la taglio a fette spesse nn più di un cm
Ungo una teglia che vada in forno con un goccio di olio evo, faccio il primo strato di fettine di polenta sistemandole una accanto all'altra senza lasciare spazi vuoti..
Farcisco con sottilette qb e con lo speck , ricopro con altre fette di polenta, 
poi inforno a 180 per 30/40 min 

Pasta e piselli

Pasta e piselli

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Ingredienti per 4 persone
320 gr pasta corta rigata
60 gr di pancetta tesa
200 gr piselli (anche congelati
Prezzemolo fresco tritato qb
Olio evo sale qb
1 uovo intero 
Pecorino romano qb
Pepe nero qb

Rosolare un cipollotto fresco con La pancetta tesa tritata grossolanamente a coltello, quando la cipolla e trasparente aggiungere i piselli fate insaporire qualche minuto poi allungare 3/4 bicchieri di acqua (regolatevi che deve cuocerci la pasta dentro) e 2/3 rametti di prezzemolo, regolare di sale, far restringere il brodo cosi si insaporisce, buttare i bombolotti e portarli a cottura , fuori dal fuoco aggiungere un uovo sbattuto con del pecorino romano e del pepe nero macinato al moment,  mescolare velocemente e impiattare

Pasta e cavolfiore

Pasta e cavolfiore

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Ricetta
Tagliare le cimette del cavolfiore e metterle in un tegame con olio e aglio e una costa di sedano, che soffriggono, girare con un mestolo di legno in modo che non si attacchino, aggiungere 3/4 pelati schiacciati con le mani, salare aggiungere mezzo bicchiere di acqua , cuocere coperto finche il cavolfiore diventa morbido, 
A parte cuocere la pasta, scolarla molto al dente e terminare la cottura nel tegame con il cavolfiore, al bisogno aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.... Impiattare se piace mettere del pepe macinato al momento, e del pecorino romano...

Lagane e ceci

Lagane e ceci (tagliatelle e ceci)

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Le temperature si sono abbassate... Riscaldiamoci preparando pasta e ceci....

Per 4 persone
Per le tagliatelle
400gr di farina 00
Acqua ta qb
Impastare la farina con l'acqua, di acqua dosi precise nn le ho, comunque aggiungetene tanta acqua quanta ne prende la farina, aggiungetela piano all'impasto così vi saprete regolare meglio ... Formate un panetto copritelo con un panno e lasciate riposare per mezzora ... Con l'aiuto della macchinetta o con il matterello tirate la sfoglia, e fate le tagliatelle..... Tenere da parte

1 barattolo di ceci già pronto ,
oppure 1/2 di ceci freschi da cuocere ( tenete quello che serve per la pasta e il resto li potrete congelare con il loro brodo, saranno pronti per un utilizzo futuro)
Olio evo, 1 spicchio di aglio, 2 rametti di rosmarino
3/4 pelati spzzettati

In una pentola alta fate soffriggere l'aglio con il rosmarino
Aggiungete i pelati e fate ritirare, unite poi i ceci meta' passati e l'altra parte interi il loro brodo di cottura, e acqua fino ad arrivare a meta della pentola, regolare di sale, far ritirare a fiamma allegra
Quando il brodo si e insaporito, calare le tagliatelle fate cuocere alcuni minuti e servite subito, con del pepe macinato al momento e un goccio di olio evo, peperoncino se gradito

 — presso Nella Mia Cucina.

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Polenta con cime di rapa e salsiccia

Polenta con cime di rapa e salsiccia

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Per 4 persone

800 gr di cime di rapa

2 spicchi di aglio olio evo. Qb

500 gr di farina di mais bramata

1,600 ml di di acqua

Le cime di rapa si buttano nell'acqua bollente già salata. La verdura si scola al dente. 

Nella stessa acqua di cottura della verdura , si aggiunge a filo la farina di mais e si porta a cottura per 40 min. In una padella far rosolare nell'olio evo i. 2 spicchi di aglio schiacciati, aggiungere le cime di rapa e far insaporire bene .... 
A cottura ultimata della polenta aggiungere, le cime di rapa con tutto il condimento della padella?.. Mescolare per bene..... Nella stessa padella far rosolare le salicce private della pelle, sgranatele con la forchetta...

Impiattare con un mestolo di polenta del pecorino e la salsiccia sbriciolata sopra, ..... 

Se avanza  la polenta, trasferitela in una teglia dai bordi alti unta leggermente sotto con olio evo... E lasciate raffreddare.... 

Il giorno dopo tagliate a fette e mettete sotto al grill del forno fino a farla tostare ... Io la faccio tostare anche in padella antiaderente bollente cottura a fuoco bassissimo ... Buonissima,😋😋😋😋 quasi quasi oserei dire che e' piu buona il 
giorno dopo

Risotto con radicchio e salsiccia

Risotto con radicchio e salsiccia

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Ricetta
2 salsicce
1 cespo di radicchio rosso 
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale e olio evo qb
1 pugno di riso Roma per persona
1,200 ml di brodo vegetale (io uso quello granulare che ho fatto in casa )
1 cipolla bianca piccola, 1 spicchio di aglio
Prezzemolo qb, pepe nero qb,
una noce di burro e 4/5 cucchiai di parmigiano per la mantecatura

In padella far scaldare un po di olio evo, aggiungere la cipolla e aglio tritati, aggiungere le salsicce private della pelle e sgranate con la forchetta, far rosolare per bene, aggiungere il radicchio tagliato non troppo sottile, sfumare poi con il vino bianco. Quando il vino e' evaporato aggiungere il riso, fate tostare, mescolando spesso per 5 min... Unire un po di prezzemolo tritato..... A questo punto aggiungere un mestolo di brodo caldo per volta, e portare a cottura

Fuori dal fuoco mantecare con una noce di burro e del parmigiano e del pepe

servire subito ..

Mezze maniche con la zucca

Mezze maniche con la zucca

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Devo questa ricetta ad un ragazzo napoletano, Gianluca Milo, giovane appassionato di cucina, profondo conoscitore dei prodotti del territorio, e delle tradizioni .... Grazie Gianluca!!
Devo confessare che fino allo scorso anno non avevo mai mangiato la zucca, perche' nn amo molto il sapore dolce in un primo piatto....
Mi sono convinta a provare la ricetta guardando la foto di un suo piatto di pasta... Mi ha  talmente incuriorista da volerla provare alla svelta... Infatti ricordo che il giorno dopo andai subito a comprare un pezzo di zucca, insomma... preparata .... E mangiata  ...buonissima .....Adesso e' entrata di prepotenza tra i primi piatti che preferisco .....

Da preparare mentre cuoce la pasta....

Ricetta

Per 4 persone
1/2 kg di zucca
1spicchio di aglio
Prezzemolo, sale pepe olio evo qb
Mezze maniche gr320 gr

Pecorino romano qb 

In padella far scaldare un po di olio evo, unire l 'aglio schiacciato far soffriggere aggiungere la zucca pulita dalla buccia e dai filamenti e tagliata a dadini, salare e pepare, lasciare cuocere finche' la zucca non si disfa... Cuocere la pasta al dente e terminare la cottura in padella con la zucca, unire se necessario un po' di acqua di cottura della pasta,....mescolare per bene terminare con prezzemolo tritato fresco e pecorino romano grattugiato

Farfalle Fuxia

Farfalle fuxia

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Ricetta
320 gr di farfalle
2 barbabitole rosse di media grandezza
1 cipolla bianca
Olio evo, burro parmigiano sale pepe basilico qb
1 confez di panna da cucina
Due cucchiai di succo di limone
La buccia grattugiata di 1/2 limone

Per prima cosa pulire le barbine rosse, togliete,le,foglie, (che potrete lessare e consumare come contorno) lavatele e lessatele con la buccia ... partendo da acqua fredda 
si possono usare anche quelle già cotte che si trovano nel banco frigo dei supermercati sottovuoto...
Una volta lessate vanno sbucciate, la buccia verra' via da sola basta grattare delicatamente con un coltellino dalla parte senza la lama....
In una padella scaldare l'olio evo, aggiungete la cipolla tritata fate stufare, poi aggiungete le barbine rosse tagliate grossolanamente..... Salare pepare..... Dopo 15 min togliere dal fuoco...
Versare tutto in un robot, aggiungere il basilico il succo e la buccia del limone, frullate a intermittenza fino ad avere una crema.... Aggiungere tutta la panna, mescolate ancora con il robot qualche istante e tenete da parte

Quando la pasta e cotta trasferitela in una padella con il condimento amalgamate bene , e spegnete la fiamma, fuori dal fuoco aggiungere un po' di burro e parmigiano per la mantecatura..... Servite subito

Dischi al Pesto di zucchine

Dischi al Pesto di zucchine

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Ricetta
Olio evo prezzemolo basilico qb
50 gr parmigiano
30 gr pecorino romano
Aglio una puntina se gradito


Portare a bollore un po' di acqua in una pentolina... Lavare e tagliare le zucchine grossolanemente.... Buttatele nell'acqua che bolle ... Appena spiccano il bollore dopo un paio di minuti scolare le zucchine e trasferitele in un robot, aggiungete il prezzemolo (solo le foglie) e il basilico lavati e asciugati, un po' di mandorle, aggiungete i formaggi chiudete e tritate tutto, aggiungete l'olio evo a filo fino ad ottenere una cremina... Tenere da parte
 Cuocere la pasta del formato che preferite e condire con il pesto ottenuto... Terminate il piatto con mandorle a lamelle tostate....


Questa salsa e' ottima non solo per condire la pasta.... Ma anche delle bruschette, dei tramezzini, panini, pizze farcire torte salate e tanto altro.....

Carbonara di zucchine

Carbonara di zucchine

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Ricetta

2 uova
4 zucchine medie
1 spicchio di aglio
Prezzemolo tritato olio evo qb
Sale pepe formaggio pecorino romano grattugiato qb

Da fare mentre cuoce la pasta , in una padella fate rosolare lo spicchio di aglio tritato con un po di olio evo, unite le zucchine tagliate a rondelle del prezzemolo tritato salate e cuocete per 15 min con fuoco allegro, trasferite la pasta cotta al dente
Mescolate bene per amalgamare con le zucchine

Terminate unendo fuori dal fuoco i tuorli sbattuti con pepe e formaggio servire subito

Lasagne ai funghi

Lasagne ai funghi
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Ingredienti

Pasta per lasagne secca, qb (quella che si Mette direttamente in teglia con il condimento)
500 gr di funghi misti (anche congelati)
1 spicchio di Aglio 
Prezzemolo e maggiorana tritati qb
Sale qb
Olio evo qb
Parmigiano grattugiato Qb

Per la besciamella 
1 Lt di latte intero
100 gr di burro
100 gr di farina
Sale qb


Prepariamo per prima cosa la besciamella

Scaldate il latte, in una pentola fate sciogliere il burro, unite la farina tutta insieme fate cuocere per 5 min, unite il latte caldo mescolando con

La frusta per nn fare grumi. Regolare di sale e proseguire la cottura per 10 min a fiamma bassa mescolando spesso .. Tenere da parte ..coprite con La pellicola da cucina a contatto della superficie per evitare il formarsi della pellicina

Prepariamo il condimento

In una padella fate scaldare l'olio evo  aggiungere i funghi  e regolate di sale.. Fate andare a fiamma vivace padella scoperta, finche l'acqua di vegetazione si e asciugata. Aggiungere lo spicchio di aglio tritato e gli aromi tritati, continuare la cottura mescolando spesso per altri 30 min..... Il condimento deve rimanere cremoso, aggiungere casomai qualche cucchiaio di acqua...

Adesso siamo pronti per assemblare le lasagne...

Preparate la teglia da forno sporcate il fondo con un Po' di besciamella , fate uno strato  con la pasta  aggiungete delle cucchiaiate di funghi distribuendo i funghi maniera uniforme , coprire con besciamella,e spolverate con parmigiano

Fate i classici 3 strati... Sull'ultimo stato besciamella , e qualche fungo qua e la...  e una generosa 

spolverata di parmigiano, se vi sembra troppo densa aggiungete negli angoli un goccio di latte, così si aiuta la pasta a reidratarsi (essendo secca )

Così si presenta la teglia di lasagne prima di andare in forno 

Informare a 200* per 35/40 min se scurisce troppo coprite con un foglio di alluminio

Prima di tagliare la lasagna lasciate la riposare per mezz'ora

La porzione impiattata

Pasta e patate

Pasta e patate

Ricetta

http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.com/2014/09/pasta-e-patate_34.html

Pasta e patate

1 cipolla bianca media

2 patate medie

50 gr di pancetta tesa

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 costa di sedano

320 gr di pasta corta

Basilico qb

Olio evo, Pecorino romano grattugiato e pepe qb

Tagliare le patate e il sedano a quadratini ...

In una casseruola far scalda l'olio evo, aggiungere la pancetta far insaporire, unire le patate la cipolla e il sedano, a fuoco allegro stando attenti a nn far bruciare la cipolla... 

Quando la cipolla è diventata trasparente aggiungere  il concentrato.... Girare bene con un mestolo dopo che qualche minuto aggiungere 700 ml di acqua.... L'acqua deve ritirarsi, attenzione a lasciarne una quantità sufficiente per permettere alla pasta di cuocere..ci vorrà un'oretta circa  .. Regolate di sale

Quando il brodo e' ristretto e saporito, ve ne accorgerete dal profumo che ci sara'  nella vs cucina, potete buttare la pasta direttamente nel brodo... A cottura raggiunta spegnete il fuoco insaporite con pecorino romano grattugiato e pepe macinato al momento, e spezzettate con le mani una decina di foglie di basilico.... Mescolate e servite subito.....http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.com/2014/09/pasta-e-patate_34.html