Dischi al Pesto di zucchine
http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.it/2014/10/dischi-al-pesto-di-zucchine.html
Ricetta
Olio evo prezzemolo basilico qb
50 gr parmigiano
30 gr pecorino romano
Aglio una puntina se gradito
Portare a bollore un po' di acqua in una pentolina... Lavare e tagliare le zucchine grossolanemente.... Buttatele nell'acqua che bolle ... Appena spiccano il bollore dopo un paio di minuti scolare le zucchine e trasferitele in un robot, aggiungete il prezzemolo (solo le foglie) e il basilico lavati e asciugati, un po' di mandorle, aggiungete i formaggi chiudete e tritate tutto, aggiungete l'olio evo a filo fino ad ottenere una cremina... Tenere da parte
Cuocere la pasta del formato che preferite e condire con il pesto ottenuto... Terminate il piatto con mandorle a lamelle tostate....
Questa salsa e' ottima non solo per condire la pasta.... Ma anche delle bruschette, dei tramezzini, panini, pizze farcire torte salate e tanto altro.....
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