Lasagne asparagi e gamberetti

Lasagne asparagi e gamberetti

http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.it/2014/10/lasagne-asparagi-e-gamberetti.html

Lasagne asparagi e gamberetti 6 porzioni 

In genere faccio 3 strati

Pasta per lasagne secca, qb (quella che si Mette direttamente in teglia con il condimento)
1/2 kg di code di gambero (anche congelati)

1/2 kg di asparagi 

3 hg di pomodorini ciliegino

1 spicchio di Aglio 

1 cipolla bianca piccola

1/2 bicchiere di vino bianco

Prezzemolo tritato qb

Sale qb

Olio evo qb

Parmigiano grattugiato Qb

Per la besciamella 

1 Lt di latte inter

100 gr di burro

100 gr di farina

Sale qb

Scaldate il latte, in una pentola fate sciogliere il burro, unite la farina tutta insieme fate cuocere per 5 min, unite il latte caldo mescolando con

La frusta per nn fare grumi. Regolare di sale e proseguire la cottura per 10 min a fiamma bassa mescolando spesso .. Tenere da parte ..coprite con La pellicola da 
cucina a contatto così nn si forma la pellicina

Prepariamo il condimento

In una padella fate scaldare l'olio evo  aggiungere la cipolla e l'aglio tritati ...
 Aggiungere gli asparagi tagliati nn troppo sottili, e i gamberi tritati grossolanamente ,
( lasciate qualche gambero intero e qualche punta di asparagi che metterete come
decorazione sull'ultimo strato) 

Sfumare con il vino bianco.. 

Quando il vino si è asciugato per bene. Unire i pomodorini tagliati a pezzetti, il sale il prezzemolo e proseguire la cottura con coperchio per max 10 min ... Gli asparagi devono restare al dente, ma nn duri

Preparate la teglia da forno sporcate il fondo con un Po' di besciamella , fate uno strato  con la pasta  aggiungete delle cucchiaiate di sugo distribuendo tutti gli ingredienti in maniera uniforme , coprite co besciamella,e spolverate con parmigiano

Fate i classici 3 strati... Sull'ultimo stato besciamella , poi Mettete le punte di asparagi e i gamberi interi e una generosa spolverata di parmigiano, se vi sembra troppo densa aggiungete negli angoli un goccio di latte, così si aiuta la pasta a reidratarsi (essendo secca )

Informare a 200* per 35/40 min se scurisce troppo coprite con un foglio di alluminio

Prima di tagliare la lasagna lasciate la riposare per mezz'ora 

Lasagne di zucchine

Lasagne di zucchine

http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.it/2014/10/lasagne-di-zucchine.html

Ricetta

Per 4 porzioni

2 zucchine grandi
Una decina di fiori di zucchine
Pasta per lasagne di quella secca che non si cuoce qb
Maggiorana, basilico prezzemolo, sale e olio evo qb
1 spicchio di aglio
Parmigiano qb

Per la besciamella
1/2 lt di latte
50 gr di farina
50 gr di burro
Scaldare il latte
In una pentola sciogliere il burro e unire la farina setacciata tutta insieme, girare con una frusta, lasciare cuocere qualche minuto girando sempre, aggiungere il latte, il sale, mescolate con cura regolate di sale lasciate cuocere 7/8min togliere dal fuoco e mettere un pezzo di pellicola trasparente a contatto con la superficie ,tenere da parte

In una padella scaldate un po di olio evo,aggiungere le zucchine tagliate e fettine non troppo sottili...... Gli aromi e lo spicchio di aglio tritato, cuocere a fiamma medio alta, scoperto, regolare di sale, scuotere spesso la padella per mescolare il tutto in 15 min dovrebbero essere pronte....
Adesso si puo comporre la lasagna

Per prima cosa ungere la teglia con poco olio evo , sporcare il fondo con la besciamella, mettere i 
fogli di pasta secca per il primo strato, besciamella, distribuite le zucchine, cotte dappertutto, aggiungete i fiori crudi divisi a metà(due per strato bastano, gli altri teneteli per la copertura finale ), 
strato di parmigiano, proseguite fino alla fine degli ingredienti, l'ultimo strato terminate con besciamella qualche rondella di zucchine qua e la e i fiori, parmigiano.... Infornare a 200 ventilato per 35/40 min ......i primi 20 min coprire con carta stagnola, altrimenti i fiori bruciano, gli ultimi 15 min togliere il foglio di alluminio per la gratinatura finale

Lasagne ai funghi

Lasagne ai funghi
http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.com/2014/09/lasagne-ai-funghi_12.html

Ingredienti

Pasta per lasagne secca, qb (quella che si Mette direttamente in teglia con il condimento)
500 gr di funghi misti (anche congelati)
1 spicchio di Aglio 
Prezzemolo e maggiorana tritati qb
Sale qb
Olio evo qb
Parmigiano grattugiato Qb

Per la besciamella 
1 Lt di latte intero
100 gr di burro
100 gr di farina
Sale qb


Prepariamo per prima cosa la besciamella

Scaldate il latte, in una pentola fate sciogliere il burro, unite la farina tutta insieme fate cuocere per 5 min, unite il latte caldo mescolando con

La frusta per nn fare grumi. Regolare di sale e proseguire la cottura per 10 min a fiamma bassa mescolando spesso .. Tenere da parte ..coprite con La pellicola da cucina a contatto della superficie per evitare il formarsi della pellicina

Prepariamo il condimento

In una padella fate scaldare l'olio evo  aggiungere i funghi  e regolate di sale.. Fate andare a fiamma vivace padella scoperta, finche l'acqua di vegetazione si e asciugata. Aggiungere lo spicchio di aglio tritato e gli aromi tritati, continuare la cottura mescolando spesso per altri 30 min..... Il condimento deve rimanere cremoso, aggiungere casomai qualche cucchiaio di acqua...

Adesso siamo pronti per assemblare le lasagne...

Preparate la teglia da forno sporcate il fondo con un Po' di besciamella , fate uno strato  con la pasta  aggiungete delle cucchiaiate di funghi distribuendo i funghi maniera uniforme , coprire con besciamella,e spolverate con parmigiano

Fate i classici 3 strati... Sull'ultimo stato besciamella , e qualche fungo qua e la...  e una generosa 

spolverata di parmigiano, se vi sembra troppo densa aggiungete negli angoli un goccio di latte, così si aiuta la pasta a reidratarsi (essendo secca )

Così si presenta la teglia di lasagne prima di andare in forno 

Informare a 200* per 35/40 min se scurisce troppo coprite con un foglio di alluminio

Prima di tagliare la lasagna lasciate la riposare per mezz'ora

La porzione impiattata