Stelle Marine

Cosa c'e di più buono della pasta fatta a casa nostra, con le nostre manine????????

io ho preparato questi ravioli con un ripieno a base di salmone, mi e' venuta la malsana idea di usare un taglia biscotti a forma di stella..... Mentre li preparavo mi dicevo tra me e me, "ma chi me l'ha fatto fare!!!!" Si perché sono fatti uno per volta..... Mammamia non finivo piu' ... Pero' il risultato,mi ha ripagata di tanta fatica, anche nella mia pagina FB sono molto piaciuti, provate anche voi a prepararli, magarmi con altre forme, fatemi sapere!!!

http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.com/2016/03/stelle-marine.html

Buon lavoro amici!!!!! 

Sono riuscita a stupire i miei ospiti , che hanno gradito molto  e fatto il bis!!!!!!!!!!!!

Per 4 persone

Per la  pasta  

400 gr farina 00
4 uova

Impastare tutto insieme, formare un panetto e lasciare riposare coperto da un panno.
Se usate la nonna papera, Tagliare la pasta in 4/5 pezzi, schiacciare la pasta con il palmo della mano, per favorire la stesura, cominciate a stendere la pasta partendo dal n' 1 , stringete i rulli man mano fino al n6 ..
Mettere un cucchiaino di impasto coprire con un'altra striscia di pasta, togliere l'aria all'interno del raviolo, pressare bene con le dita tt intorno al ripieno, per saldare le sfoglie. , tagliare con una rotella o con un coppapasta, (io ho usato un taglia biscotti a forma di stella) mettere da parte su un piano leggermente infarinato....

Per il ripieno
300 gr di ricotta
100 gr di salmone affumicato
Pepe, prezzemolo, maggiorana qb
50 gr di parmigiano
1 uovo
Buccia di 1/2 limone grattugiata
Sale qb
In una scodella mettere la ricotta lavoratela un po' con la forchetta, aggiungere il salmone tritato con 

la mezzaluna, e poi tutti gli altri ingredienti elencati.... coprire con pellicola e porre in frigo per un paio di ore a insaporirsi.

Gnocchi di patate

Gnocchi di patate

http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.it/2014/10/gnocchi-di-patate.html

Prepariamo gli gnocchi di patate fatti in casa...

Sono facilissimi da fare vale la pena prepararseli a casa, solo due ingredienti: patate e farina.... La cosa fondamentale e' la scelta delle patate .... Qualita' a parte (c'e da perdersi dietro alle molteplici varieta' che troviamo in commercio) ...pertanto questa e l'unica regola .... Bisogna usare solo patate che nn siano novelle

Ricetta
1kg di patate (vecchie)
300 gr farina 00

Per prima cosa lessare le patate schiacciatele ancora calde, fatele raffreddare, 
unire la farina poca per volta, impastare tutto formate un panetto e lasciare riposare per mezz'ora 

Prelevare dei pezzetti di impasto e sulla spianatoia leggermente infarinata formare un salsicciotto allungandolo sotto i palmi delle mani, dello spessore che vi piace a me piacciono piuttosto piccoli , insomma regolatevi voi anche quando li taglierete, mettete da parte il salsicciotto finito e proseguite fino alla fine dell'impasto. Con il tarocco tagliate gli gnocchi, poi ripassateli su una forchetta , verranno come quelli della foto, con il buchino pronto ad accogliere il sugo 

Per cuocerli vanno buttati nell'acqua salata che bolle , non girateli, ma create un vortice con il manico di un mestolo di legno in modo che agitando l'acqua gli gnocchi si muovono senza bisogno di toccarli, altrimenti si sfanno...bastano pochi minuti ... Scolare man mano che salgono a galla, trasferiteli in un salta pasta e senza toccarli con il mestolo fateli saltare insieme al sugo scuotendo la padella ...