Ravioli cinesi ai gamberi

Ravioli cinesi ai gamberi cotti al vapore

incucinaconlaziaconcy.blogspot.com/2017/06/ravioli-cinesi-ai-g

Non fatevi ingannare dalla foto, il gusto c'e tutto, non sono riuscita a dare la classica forma dei ravioli ai gamberi 
(quadrata aperta sopra con dei piselli a guarnizione finale), molto difficile, ci ho provato ma non vi dico la fatica e cosa ne e' uscito fuori 😂😂😂😂
Percio' li ho fatti in forma diversa pizzicati sopra e senza piselli, se chiudete gli occhi assaporandoli, per un attimo penserete di essere a cena al ristorante cinese, vi assicuro che sono buonissimi. Io ci ho ritrovato lo stesso sapore, non mi resta che invitarvi a provarli, non ne rimerrete delusi.

Si possono congelare, e al momento della cottura li mettere direttamente nella vaporiera da congelati 

Li ho cotti nella vaporiera rivestita con delle foglie di insalata su cui andranno  appoggiati i ravioli (altrimenti restano appiccicati al cestello) 

Ingredienti per 4 persone 

Per la pasta

Farina 0  400 gr 

Acqua calda qb 

Per il ripieno

400 gr di code di gamberi (anche surgelate)

2/3 fette di pancetta di maiale fresca

Zenzero fresco 5 cm grattugiato

1 cipollotto fresco tritato

1 cucchiaino di olio di semi di sesamo

2/3 cucchiai di Salsa di soia  

1 carota grattugiata

Semi di cardamomo 1 pestati 

Coriandolo 1 cucchiaino

1 cucchiaino di zucchero

Sopra la spianatoia Fate una fontana con la farina setacciata lavorare aggiungendo acqua calda poca per volta fino ad ottenere un impasto adatto ad essere  ripassato con la macchinetta per tirare la sfoglia.

Coprite con un canovaccio pulito e fate riposare

Per Il ripieno sarebbe buona cosa anticiparvi  la sera prima cosi ha tutto il tempo per insaporirsi 

Mettere tutto nel robot da cucina

-Le verdure lavate , mondate,  tagliate a pezzettoni

- naturalmente m le code di gambero vanno private del carapace e del filino nero (che è L intestino), basta fare una piccola incisione  sul dorso tirare su il filino nero con la punta del coltello a questo punto basta  tirare e sfilare delicatamente che viene via tutto

e la carne tagliata grossolanamente 

Azionate il vs robot per alcuni minuti giusto il tempo di ottenere una massa omogenea 

Dopo aver tirato la pasta formate dei cerchi con un bicchiere o con un coppapasta, mettere un cucchiaino di ripieno nel centro pizzicate il bordo della pasta per chiudere i raviolo, proseguire fino al termine degli ingredienti, cuocere a vapore 3/4 min , condire nel piatto con un filo di olio evo peperoncino   Tritato e salsa di soia a piacere 

Buon appetito 😘😘😘

Spaghetti di soia alle verdure

Li adoro semplicemente gli spaghetti di soia, prima andavo con le amiche al ristorante cinese per gustarli, ma da quando trovo in commercio gli spaghetti di soia ho cominciato a prepararli a casa con risultato soddisfacente, per tutta la famiglia, che gradisce molto.
E' un piatto molto veloce, le verdure  vanno tagliate fini e devono assolutamnete rimanere belle croccanti, alla fine si impiega piu' tempo per le verdure, tra lavarle pulirle e tagliarle che per preparare il piatto

http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.com/2016/03/spaghetti-di-soia-alle-verdure.html

Per 4 persone
4 matassine di spaghetti di soia
2 carote medie
1/2 Cavolo cinese (o verza)
2cipollotti  freschi compreso le foglie verdi
2 zucchine medie
1 costa di sedano
Olio evo qb
Salsa di soia qb
Curcuma2 cucchiaini
2 uova per la frittatina

Per prima cosa mettere a bagno in acqua fredda gli spaghetti di soia finche' non si ammorbidiscono, poi tuffateli in acqua bollente per 5 min

Con le due uova preparare una frittatina bassa, quando e pronta tagliatela a striscioline e tenete da parte

In una padella capiente scaldare l'olio con la curcuma poi aggiungere le verdure, mescolare spesso  dopo 5 min aggiungere gli spaghetti, insaporire con la salsa di soia e le strisce di frittata

Servire subito

Gelato fritto alla cinese

chi non è mai andato almeno una volta al ristorante cinese????
Per Il gelato fritto un po' di spazio nello stomaco si trova sempre... A me piace moltissimo, tanto da provare a rifarlo a casa, con successo...
Potrete preparare questo dessert da tenere in congelatore e tirare fuori all'occorrenza, a me risolve il dopo cena, quando non so che cosa cosa preparare oppure spesso, quando ho ospiti improvvisi, o piu semplicemente chiude un pranzo alla cinese fatto da me, a breve sul blog troverete altre ricettine

http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.com/2016/03/gelato-fritto-alla-cinese.html

Ingredienti

Una vaschetta di gelato gusto a piacere (io crema e amarene)

Una confezione di pane per tramezzini (quello morbido in fette rettangolari)

Acqua gassataQb

Farina00 qb

Cubetti di ghiaccio qb

Olio di semi di arachiede per la frittura 1 lt

Si parte con il gelato, prenderne una porzione col cucchiaio, cercare di farne una pallina della grandezza di un mandarino, avvolgere tutte le palline strette strette nella pellicola trasparente, riporre 

in congelatore per 1 giorno (devono essere ben ghiacciate)

Il giorno dopo, appiattire con il mattarello più sottile possibile le fette di pane, prendete la pallina di gelato avvolgete la fetta di pane pressare bene con le mani in modo da far aderire perfettamente il 

pane al gelato, avvolgere stretto stretto la pallina nella pellicola, mettere di nuovo in congelatore per 1 giorno.

Si cuociono espressi, dopo pranzo mettete una pentola alta con l'olio sul fuoco e portate a temperatura  per la frittura

Preparate una pastella con farina acqua gassata fredda di frigo, aggiungere dei cubetti di ghiaccio  una decina o anche piu' , immergere la palla di gelato nella pastella rigirandola bene da tutti i lati, tuffatela in olio bollente e cuocete,  buttore sopra olio caldo con un cucchiaio , quando e ben rosolata , servire subito, fiammeggiare con un cucchiaio  di alcool davanti al commensale  (come fanno i cinesi ),servire immediatamente

Cheese cake giapponese

Cheese cake giapponese (soft cotton japanese cheese cake

http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.it/search?q=Cheese+cake+giapponese

Gradite una fetta di cheese cake giapponese?? Vi diro' .. Era da tanto che mi volevo cimentare nella preparazione di questo dolce ... Ha la fama di essere soffice soffice come un batuffolo di cotone, .. Alla fine dopo aver cercato una ricetta in rete, ne ho trovata una che mi ha convinta...

 E taaaaa daaaaaa

Ecco a voi la cheese cake giapponese appena sfornata... E' veramente così come mi aspettavo ... Morbidissima, umida e spugnosa e di sapore delicato, vi consiglio vivamente di provarla ... inoltre gli Ingredienti sono comuni, facilissimi da trovare (direi che già sono nelle nostre dispense)  Ed e' anche veloce da fare .. Il che non guasta... Allora direi che e' ora di passare al sodo😉

Di seguito elenco gli ingredienti e il procedimento

250 gr di formaggio spalmabile
6 uova a temperatura ambiente
140 gr di zucchero semolato
60 gr di farina 00
20 gr di amido di mais
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
50 gr di burro
100 ml di latte interro
 Un pizzico di sale

In un tegame sciogliere a bagno maria il burro, il formaggio spalmabile e il latte, mescolare con una frusta, quando e tutto ben sciolto e senza grumi, fate raffreddare e tenere da parte.

In un altro recipiente montare con le fruste elettriche, finche'  non otterrete un composto chiaro e spumoso.... i tuorli, con le farine setacciate e il sale... Poi unire il domposto con il formaggio, mescolando bene sempre con una frusta... Tenere da parte

Per ultima cosa preparate la meringa, in un recipiente cominciate a  montare gli albumi con le fruste elettriche appena cominciano a schiumare aggiungere il cremor tartaro, proseguire a montare a neve ferma, cominciate ad aggiungere poco per volta lo zucchero, continuate sempre a montare fin quando avete terminato lo zucchero...

 unire la meringa alle uova e formaggio,  con la spatola fate un movimento dal basso verso l'alto in modo da non smontare  il composto...

Foderare la teglia da 24 cm (sia il fondo che il bordo) con carta forno, mettere il composto.. Battere sul tavolo lo stampo  in modo da far uscire eventuali bolle d'aria...

Preriscaldare il forno Infornate a 160* e cuocere la cheese cake a bagno maria per 1 ora e 10 min.. Dovrà alla fine avere un bel colore dorato... Lasciare raffreddare in forno spento, onde evitare che il dolce si abbassi..
Guarnire con zucchero a velo...