Involtini di verza

Involtini di verza

http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.it/2014/10/involtini-di-verza.html

Ricetta

Per 4 persone

12 foglie di verza 

300gr di carne macinata mista di tacchino e manzo

2 fette di pane raffermo

Latte qb per ammollare il pane

3 fette (tagliate sottili ) di mortadella

Noce moscata qb

Sale e pepe qb

Parmigiano 50gr 

2 uova

Prezzemolo tritato

1 piccolo spicchio di aglio tritato
Per la cottura

1 rametto di salvia e rosmarino

Olio evo qb

1 spicchio di aglio 

2 bicchieri Di brodo di carne granulare (io uso quello fatto da me)

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Mettere in una ciotola il pane, coprire con il latte quel tanto che basta per farlo
ammorbidire ...

scegliere le foglie di verza più grandi, togliere un pezzetto di nervatura  pero' solo la
parte più spessa che e ' anche la parte piu' dura, quella all'attaccatura delle foglie

per capirci.. .Dopo averle lavate, passatele in acqua bollente per qualche minuto, poi


trasferitele in una bacinella con acqua fredda, dopodiché su un canovaccio,
tamponare con al altro telo l'acqua in eccesso... Delicatamente!!!

Mettere tutti gli ingredienti del ripieno  (il pane va strizzato per togliere l'eccesso di latte) nel robot eccetto la carne, quando e tutto tritato aggiungere la carne mescolare bene fino ad amalgamare il tutto... 

Prelevare un po' di ripieno, metterlo al centro della foglia di verza ripiegate e arrotolate cercando di coprire il ripieno, legare con lo spago...

                                 

In una padella fate scaldare l'olio evo aggiungete gli involtini l'aglio schiacciato, salvia e rosmarino, 

fate insaporire girando spesso, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco, quando e sfumato aggiungete il brodo caldo, coprire con coperchio, portare a cottura con fiamma medio bassa, per 30 min circa... Deve rimanere un po' di liquido che serve per la scarpetta😁😁

Ho servito gli involtini con contorno di pure' di patate!!