Carpaccio di polpo

Carpaccio di polpo

http://incucinaconlaziaconcy.blogspot.com/2016/02/carpaccio-di-polpo.html

Eppure mi sembrava una ricetta cosi complicata,!!!!  non mi era mai venuta voglia di provare a preparare il polpo cosi... E invece e' semplicissimo.

Ottimo servito sia come antipasto, tagliato sottile con l'affettatrice, che come secondo piatto.

Ingredienti

1 polpo verace di scoglio quello che per ogni rampa ha due file di tentacoli, da 1 kg e mezzo a 2 kg

Aglio,  Olio evo, prezzemolo, peperoncino, sale , limone qb

1 bottiglia di plastica di quelle dell'acqua da 2 lt

Prima cosa pulire il polpo (o far fare questa operazione al pescivendolo)

Lavare bene sotto l'acqua corrente 

Sopra un tagliere battere il polpo con un batticarne, per romperne le fibre e renderlo più tenero .

Portare a bollore in una pentola acqua sufficiente per la bollitura del polpo.

Quando bolle prendere il polpo da una rampa e tuffarlo su e giu nell'acqua bollente in modo che tutte le rampe si arricciano, 

Fate cuocere coperto a fuoco moderato, finche infilzando con una forchetta il polpo si sente tenero.

Prendere la bottiglia di plastica e tagliare con le forbici  il collo,  bucate il fondo della bottiglia con un coltello a punta, questo favorira' l'uscita del liquido in eccesso.

mettere il polpo dentro la bottiglia, pressare bene aiutandovi con il coperchio di un barattolo (di misura uguale al diemetro della bottiglia) 

a questo punto vedrete che il liquido in eccesso uscirà da fori sotto  la bottiglia, sempre tenendo pressato chiudete stretto stretto con la pellicola da cucina, mettere in frigo a riposare per 1 giorno

Il giorno seguente liberate il polpo dalla bottiglia aiutandovi con delle forbici da cucina, vedrete che ha preso perfettamente la forma cilindrica della bottiglia.

A questo punto non vi resta che tagliare il polpo con l'affettatrice a fette sottili, oppure anche con in coltello come ho fatto io , man mano mettete le fettine di polpo in un vassoio da portata, cospargere con un battuto di aglio,prezzemolo e peperoncino olio evo e limone, io non ho messo sale, ma voi regolatevi secondo il vostro gusto ...

E piu difficile a dirsi che a farsi questa ricetta non e' vero???